RECEPT: Palačinky na 5 způsobů // My 5 favourite pancake recipes

Palačinky jsou jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Mohla bych je jíst často, i když ne pořád. Líbí se mi na nich ale to, že jsou jednoduché a dá se s nimi tolik experimentovat. Takže i když mám svůj jeden obyčejný ověřený recept, většinou si připravuji nějakou variantu, kterou někde okoukám, nebo zrovna vymyslím, anebo ji okoukám a upravím. Podle mě se na tom nedá moc zkazit. Pokud jsou husté, přidáte tekutinu, pokud tekuté, přidáte mouku, a pokud se trhají, tak vejce. No, a kdyby náhodou neměly chuť... tak od čeho máme marmeládu, nutellu, jogurt, ovoce...? Já jsem si dneska zrovna jedny takové experimentální palačinky připravila (poslední recept). Byly moc dobré, podělila jsem se i se spolubydlícími :)

Pancakes are one of my favourite meals. I eat them for breakfast, lunch or dinner, just not all in one day. I like that it is so simple to make them and you can experiment with the ingredients and tastes. So although I have one basic recipe that always works, I usually try different recipes that I find online and very often I change them, or I just make something up myself completely. I think there is just not much that could go wrong. If the batter is too thick, I add a liquid, if it is too liquidy, I add some flour, and if the pancakes tear, I add an egg. And for taste, you can just use your imagination... jam, nutella, yoghurt, fruit...? I just had pancakes, they were a big experiment, but turned out really well (the last recipe). I really enjoyed eating them and I got to share them with some of my housemates :)

Klasická hrníčková palačinka

• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek mléka
• 1 vejce
• špetka soli

Vezměte normální hrnek, odměřte ingredience, hoďte do misky a pořádně je promíchejte. A pak smažte ;)

One cup classic pancake

• 1 cup flour
• 1 cup milk
• 1 egg
• pinch of salt

Measure out the ingredients, or just take a regular mug and add flour, milk, egg, pinch of salt, mix and then fry.

Francouzská "crep"

• 1 hrnek mouky
• 1,5 hrnku mléka
• 3 vejce
• špetka soli

Tato palačinka na francouzský způsob je ze stejných ingrediencí, ale má jiné poměry, takže těsto je tekutější a výsledná palačinka bude hubenější a pružnější. Ingredience zase promíchejte a dejte na rozehřátou pánev (s olejem) ve velmi tenké vrstvě. Určitě vám budou chutnat!

French crepes

• 1 cup flour
• 1,5 cups milk
• 3 eggs
• pinch of salt

This pancake is based on the same ingredients as the previous one, but has different ratios. Therefore, the batter batter is more liquid and the pancake will be thinner and more elastic. So mix the ingredients well and pour into a warm pan in a very thin layer. You will definitely like this one! 

Banánová palačinka

• 1 banán
• 2 vejce
• 1/3 hrnku vloček

Rozmačkejte banán a dobře promíchejte s vejcem. Tím byste mohli skončit, ale já si ráda přidávám ještě trochu jemných vloček, a pokud chcete, tak toho přidejte víc. Co třeba chia semínka nebo nějaké ovoce? Občas přidávám i trochu mouky, či mléka, takže je to víc tradiční palačinka, jen s banánovou příchutí. Ale to záleží na mém momentálním rozpoložení.

Banana pancake

• 1 banana
• 2 eggs
• 1/3 cup oats

With your fork mash one banana and mix it well with the two eggs. You could end it there but I don't like it that much if it has too much of an egg taste so I add a little bit of oats, and if you want to experiment more, add something else, for example, chia seeds or fruit. I sometimes even go and add flour and milk, so it has more of the traditional structure with the banana taste, but it really depends on my current mood.

Amarantová palačinka

• 1 hrnek amarantové mouky
• 1 hrnek mléka
• 2 vejce

Amarantovou mouku jsem si v jedné zdravé výživě koupila ze zvědavosti. Ráda zkouším nové ingredience, je to určitý druh objevování, kterým si vynahrazuji během studia cestování :) Jelikož amarantová mouka má jinou strukturu, aby se netrhala, je potřeba dát větší poměr vajec. Zároveň má amarant poměrně výraznou chuť. Popsala bych ji jako zemitou nebo oříškovou. Možná neuškodí, když osladíte už těsto, ale pak pozor na připalování. Pokud si ale na palačinku dáte nějakou výraznou marmeládu, tak vám to třeba nepřijde. Já mám tu chuť ráda, takže s tím nemám moc problém. No, zkuste to sami. Je to dobrá varianta pro ty, co jsou na bezlepkové dietě.

Amaranth pancake

• 1 cup amaranth flour
• 1 cup milk
• 2 eggs

I bought amaranth flour in one organic shop just out of curiosity. I like to try new ingredients, it some kind of discovering and trying out new things that compensates for my lack of travelling when I study :) Since the amaranth flour has a different structure, it is better to add one more egg compared to the regular pancake recipe. Also, amaranth has quite a strong flavour. I would describe it as earthy or nutty. It might be good to put some sugar or sweetener into the batter, but then be careful not to burn it when frying. However, if you put some strong flavours on the top, then you might not mind the taste. I actually like it, so try it for yourself and let me know. It is definitely a good ingredient to use for those who are on a gluten-free diet.

Kokosová palačinka

• 1 hrnek rýžové mouky
• 1 hrnek vody
• 2 vejce
• 1/3 hrnku kokosového mléka z plechovky
• 1/3 strouhaného kokosu
• špetka soli
• kapka vanilkového extraktu (volitelné)

Tak toto je ten můj nejnovější výstřelek. Měla jsem doma rýžovou mouku, tak jsem hledala recepty na palačinky z rýžové mouky, převzala jsem poměry ingrediencí a přidala kupu vlastních ingrediencí. První smíchejte tekuté ingredience: vejce, vodu, kokosové mléko, pokud máte, tak dejte vanilkový extrakt a pokud máte mixér, tak to nejlépe všechno rozmixujte i s tím strouhaným kokosem. Přidá to palačinkám výborný kokosový nádech. Pokud chcete silnější kokosovou chuť, přidejte víc kokosového mléka a strouhaného kokosu. Já jsem ještě přidala 1/3 hrnku nabobtnaných chia semínek v mléku a přidala jsem je do té směsi na rozmixování, aby to bylo ještě trochu zdravější a lepší. Pokud ale nemáte po ruce mixér, tak to jen dobře vše zamíchejte. Pak to vše nalijte do misky s rýžovou moukou, přidejte špetku soli a promíchejte. 

Je možné, že palačinky nebudou moc pružné, ze začátku se mi lámaly, ale byly tak hezky křehké. Dávala jsem je ale při smažení na sebe, takže ty na spodku byly pak ohybné. Recept je schválený mnou i dvěma spolubydlícími, které si s radostí taky daly. Tato palačinka je tedy vhodná pro všechny, kteří budou rádi experimentovat, anebo také pro ty, co nemůžou lepek, nebo laktózu.

Coconut pancake

• 1 cup rice flour
• 1 cup water
• 2 eggs
• 1/3 cup canned coconut milk
• 1/3 shredded coconut
• pinch of salt
• a bit of vanilla extract (optional)

So this is my newest recipe. I had rice flour at hand, so I searched for rice flour pancake recipes, got inspired with the ratios and added more of my own ingredients. First, I mixed the liquids: water, egg, coconut milk and vanilla extract. I did it in a blender and also, I added the shredded coconut in it, because it gives it a nice coconut flavour. If you want more of the coconut flavour, add more of the coconut milk and shredded coconut. If you do not have a blender, just whisk it. To add more protein and other good stuff, I also added to the blender about 1/3 cup of chia seeds in milk that I had in the fridge overnight.  Add the liquid part into the rice flour, add a pinch of salt and mix. 

The pancakes were a bit more crunchy in the beginning, which was not bad. However, as I went frying them, I stacked them up on one plate and the ones at the bottom were more elastic. I really liked them and two of my housemates also enjoyed them. Therefore, I can really recommend this recipe for those who like to experiment or for those who are looking for gluten-free and/or lactose-free pancakes.

A co vy? Máte rádi palačinky? Jaký je váš nejoblíbenější recept? Podělte se se mnou a ostatními v komentářích :)

And what about you? What is your favourite pancake recipe? Share with me and others in the comments bellow :)